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万能的红烧肉(8/15)
不好意思，肉都焯好了我才想起来发个菜谱。就从这里开始记录吧。五花肉洗净，切成想要的大小。我还加入猪皮，就是平时打肉沫留下的猪皮。凉水下锅，锅开了后，会出很多泡沫，捞出肉，或者像我这样直接倒入这样的不怕烫的框里。因为很多泡沫，我还用很烫的水冲洗了下。如果没有热水，这步省略，千万不能用凉水充，这样肉会很柴，嚼不动的哈。
葱姜蒜，切好备用。再烧一壶开水备用。
小火，锅热了，下油，下冰糖，小火哦
不停翻炒，还要不停的看颜色，焦糖色，这样就可以炸肉了。颜色太浅，一会肉不好看，过了，就糊了。
翻炒几下。
下葱姜蒜。
稍微翻炒一会。
倒入适量的料酒，酱油，老抽，再翻炒均匀。
倒入开水。可以再多一些，后来我又加了点。
加入大料，香叶，桂皮。
倒入高压锅。
调到炖肉档。
高压锅多好了，压力自然松完后。再倒入刚才的炒锅里中，盖上盖子，中火再煮。这个煮一是收汁，二是再炖炖更软更香。 像这样汤汁浓稠了基本差不多了，加入耗油。这个时候可以尝一下盐够不够味，每个人口味不一样，口淡的不用加盐，口重的少加点更香。
这是我盛出来的，就是成品了，直接吃，或者放冰箱，回头炖菜，都可以。
锅里我当时还留着一些，加入土豆，又加了些开水，把土豆炖软。中间翻几次，别糊锅了。土豆炖好了，加了点小油菜。起锅前需要再加点盐，因为加菜了。