青萝卜 削皮切块
冬瓜削皮去瓤 切成和五花肉大小相同的块
准备少许 葱花 姜片备用。
炒锅烧热 加少许油 放入五花肉 中火煎至表面金黄微焦。
肉块煎至微焦 煎出油脂 放入八角 炸香。
放入葱花 姜片 炒香
锅内炒出葱香味 放入青萝卜
大火快速翻炒 炒至萝卜出现焦边
放入冰糖 翻炒至冰糖融化。
冰糖炒化 淋入4汤勺生抽 1汤勺老抽 翻炒均匀
炒至肉块和萝卜颜色红亮
往锅中 加入开水
水量没过锅内食材 大火煮沸后 撇去浮末。
加入1瓶盖高度白酒 放入山楂干
先大火煮5分钟 再盖上锅盖 中小火炖20分钟。
炖至锅内汤汁剩1/3时 开盖 撒入食盐调味 。
放入冬瓜块 翻拌均匀。
再次盖上锅盖 炖15分钟。
炖至冬瓜软烂 开盖 撒入少许鸡粉。
大火翻炒收汁 汤汁炒至浓稠 均匀裹满食材 即可出锅装盘。
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