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#安佳新年聚会食谱# 德式啤酒无油无糖黑全麦欧包（低温发酵）(4/14)
往盆中按顺序加入啤酒、酵母、面粉和盐；
用刮刀拌至无干粉，密封室温水解40分钟；
水解后的面团已初具弹性，用刮刀旋转着往侧边底下收紧收圆，然后密封冷藏发酵17h；
发酵好的面团长大了2倍；
给发酵篮筛一层粉防粘；
把面团倒出台面轻轻往四周拉伸；
然后像叠被子那样上下左右三折；
翻面把收口朝下，整理一下；
收口朝上装进发酵篮；
用烤箱发酵功能，38度回温发酵约2倍大，230度预石板30分钟，把面团倒扣在油纸上，筛粉抹均匀，割花纹；
入炉打蒸汽，烤10分钟降到190度继续烤20分钟出炉。
成品1
成品2
成品3