将油加热至刚有油花，我用的微波炉加热一分半刚好，太热了面粉会结块，注意掌握温度。热好的油加入容器等待筛面粉。
将直接面粉过筛到装有油的容器，我是整个筛完才搅拌的也不错。
提前将烤盘用两次铝箔纸包好，我的是活底的包了两层，如果不是活底的包一层就可以。里面也用吸油纸铺好整理平整，周边剪两张高过烤盘5公分的吸油纸包在烤盘内壁这样有助于爬升。
蛋清的打发还是比较容易的，挤入几滴柠檬汁，加入盐，分两到三次加入白糖，打到大弯钩状态，纹路不消失即可。然后将搅拌均匀的面粉鸡蛋牛奶糊分三次和打发的蛋清搅拌均匀，翻动不要搅动，否则容易消泡。搅拌均匀后倒入模具，我的是八寸的刚刚好，震荡几次把空气震出来。
烤盘内加2公分的水，预热五分钟后，将面糊放进烤盘，水浴，烤箱上下火150度烤60分钟，可根据自家烤箱脾气稍作调节，注意要放到烤箱下层，我是四层的烤箱比较老的型号了。
孩子喜欢吃上面脆一些的部分，给他们尝了一下，喜欢做蛋糕的也可以切层铺上自己喜欢的水果和布丁哦。
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