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雪媚娘(3/6)
糯米粉,奶粉,玉米淀粉,白砂糖倒入盆中混合,加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀,过一遍筛,面糊稠,可以用手动打蛋器搅拌,使其快速流淌!盆上盖保鲜膜,用牙签扎几个孔,上锅蒸,水沸计时30分钟!
蒸面的时候准备水果,喜欢的水果切丁,盘中垫吸油纸,吸掉水果多余水分!
面糊蒸好后,如果表面积水就倒掉,然后放入黄油,借助面糊的温度使其融化,待黄油融化后,先用抓拌的手法与面糊和匀,再用揉搓的手法(图三)将面团揉至延展性很强的状态(图四)这个过程大概10分钟。
淡奶油倒在无水无油的盆中,同打蛋头一起放冰箱冷冻15分钟,更容易打发!150克奶油加12克白砂糖打发至比较硬的状态,更好塑型,如图五!放入裱花袋,冰箱冷藏备用。
揉好的面团,平均分成16个小剂子,大概28克!(图片是两份量)硅胶垫上撒熟糯米粉,防粘!取一个剂子团圆,擀成面皮,放在模具里,一层奶油,一层奥利奥碎,一层奶油,包好再蘸熟糯米粉,防粘,倒扣模具把雪媚娘放在纸托上!水果口味的把奥利奥换成水果!
白白胖胖的雪媚娘,是不是特别有食欲呢!