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宫保虾球(0/6)
准备配料 1、切葱姜蒜 姜蒜，切片放一起 葱一根，切成1cm宽，放盘中备用。 2、腰果放碗中备用。 3、贵州灯笼椒洗净沥干。
处理虾仁 虾改刀，头部切开，尾部不切开，切到一半深度。加入黄酒，淀粉，蛋清，抓匀。
调宫保汁 糖8.5勺 红烧黄豆酱油2勺，可比2勺稍微多点 白醋2勺 淀粉1勺 辣椒粉1勺 饮用水 酌情
煎虾球 热锅凉油，油凉着的状态放入虾球，炒好捞出虾球，放盘里。 油凉着放虾球是关键，这样可以使虾球尽量不缩小。
炒腰果 炒腰果，捞出。
开炒 把花椒煸香，放入贵州灯笼椒，变色前放入红油豆瓣酱炒香，放入姜蒜，炒香，放入宫保汁，放入虾，放入葱和腰果，放水淀粉收汁，出锅。