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爆炒猪肝(3/3)
买回来的生猪肝用水泡半个小时，之后切成薄片，撒盐和胡椒粉，花雕酒，淀粉腌制15分钟。这里我用的是花雕酒不喜欢料酒的味道。
烧水，这时候可以备菜了，红彩椒和洋葱切好备用。水开放入腌好的猪肝，变色即可捞出备用，我用凉水又冲洗了一下也可不冲洗。
起油锅，葱姜蒜爆香，放入红椒和洋葱炒断生，放生抽和耗油，这时候放入炒好的猪肝炒2分钟即可出锅了，时间长了容易老。