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#美国开心果快乐食光#开心果豆沙网纹面包(10/18)
除黄油和盐外的所有材料放入搅拌盆,先低速搅打,搅打成团后,开中速继续搅打
搅打至扩展阶段,能拉出粗膜
然后加入食盐和软化的黄油,低速搅打至黄油被面团吸收后,开中高速继续搅打
搅打至能拉出薄薄的手套膜
把面团取出,放入大碗里盖上保鲜膜,放在温暖处醒发至2倍大
在醒发面团期间,把开心果剥开,用刀切碎
发酵好的面团用手指沾面粉戳个洞,不会弹不塌陷,面团就发酵好了。
把面团取出,用手按压排气,分成6个30克的面团(拉网用),剩余的再分成6等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
用擀面杖将大的面团擀成圆形,放入一个40克的豆沙馅,捏紧收口,防止崩开。
表面刷一层蛋液
面团表面均匀的裹上开心果碎
取一个小面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后用拉网刀割出花纹,撑开后,盖到面团上面,捏紧收口。
放入垫有油纸的烤盘
放入烤箱第一次醒发,温度35度50分钟左右,底部放一盆温水
醒发好的面包胚表面刷一层蛋液
放入预热的烤箱180度烘烤20分钟,上色后加盖锡纸,防止上色太深
香喷喷的面包出炉啦!放入晾架上晾凉
面包松软,豆沙香甜,开心果果粒酥脆,三层口味,太好吃了