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#名厨汁味正当夏#爆炒花甲(2/11)
花甲加入一勺食盐和少许植物油浸泡1小时，让花甲吐出体内的沙子，然后多清洗几遍，清洗干净沥干水份备用
锅中倒入花甲，加入2勺料酒去腥，盖上锅盖焖煮至每个花甲开口
然后捞出备用
花甲原汤装入碗中备用
锅中油热，放入葱姜蒜、小米辣炒香
倒入花甲原汤，借助加入鸡精、白糖
加入味达美生抽和味达美秘制蚝油，再淋入2勺水淀粉
把汤汁收至浓稠
倒入花甲翻炒均匀
撒入葱花，即可出锅
装入大碗中，美味的爆炒花甲就做好了，鲜嫩多汁，没有泥沙，下酒又下饭。