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攸县香干炒肉(6/12)
整体主辅料
热锅冷油滑锅
下入五花肉炒至表面微微卷及金黄色泽
加入适量生抽调味、提鲜、增香、调色
五花肉炒好的效果
锅内3~4成左右油温（90~120度）下入香干快速滑油倒出
快速倒出，不需要滑油太久
下入蒜片、指天椒、青椒炒香
调味：盐、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀
炒好的五花肉倒入，豆豉下入
炒好的效果
装盘成菜效果