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#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#锅包肉(11/15)
通脊肉切成4毫米左右厚度的肉片 切好的肉片轻拍一下。
肉片放入清水中冲洗一下 洗干净血水后 攥干水 备用，
肉片放入料理盆中 加入等量体积的土豆淀粉 先抓拌至肉片与淀粉混合 再少量多次加入清水 抓拌至肉片均匀裹上薄薄一层面糊
最后加入适量食用油
抓拌均匀 备用。
备好 葱丝 姜丝 胡萝卜丝 蒜片
香菜洗净 切成大段备用。
碗中加入3勺白糖 倒入没过白糖的9°米醋 加入1/2勺生抽 1勺水淀粉
料汁搅拌均匀 备用。
油锅烧至6成热（插入筷子3秒左右冒泡） 挂糊的肉片抻平 下入油锅中 保持6成油温炸至肉片定型 浮起 捞出控油
油锅再次烧热 油温升高至7成热（插入筷子 迅速冒泡） 倒入肉片 复炸一次 大火炸20秒左右 肉片炸至金黄 捞出控油。
倒出锅内的油 放入炸好的肉片 加入 葱姜丝 胡萝卜丝 香菜 蒜片 大火略微翻炒片刻 分2次 烹入提前调好的料汁
快速翻炒 烹出香味
出锅装盘
✅完成✅