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#名厨汁味正当夏#超下饭的红烧肉(16/20)
准备材料 五花肉洗净切厚块 蒜拍扁、姜切片、葱切段（头和叶分开放，有一根葱不切直接卷一圈备用） 八角、香叶、桂皮洗净备用
五花肉焯水：起锅烧水，冷水放入五花肉和一根葱
盖上锅盖，大火煮开
煮开后关火
捞出备用
热锅放入一点点油，倒入焯水的五花肉，小火慢煎，把油煎出来
盖上锅盖慢慢煎出油，这样后面焖煮就不腻了
洗净一个碗，擦干水，煮出来的油比较多就先倒入碗里，煎出来的猪油可以拿来炒菜，超级香
煎至肉质微微金黄
装碟备用
起锅烧油，放入冰糖
煮出焦糖色
倒入煎好的五花肉翻炒均匀
接着倒入3碗水，放入姜、蒜、葱头、桂皮、八角、香叶
放入1勺味达美蚝油、3勺生抽、1勺老抽
放入1勺盐
翻炒均匀
盖上锅盖，大火煮开后，转中小火焖煮至收汁
收汁就可以装碟啦~
肉质软烂而不腻