✔新鲜的青蟹清洗干净，开盖去腮一分为二，蟹肉部分再裹上一层生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉）备用。 ✔葱姜紫苏切好备用 ✔用蚝油15克、番茄酱10克少量淀粉水调一下料汁备用 ✔油锅烧油至6成热，放入蟹肉慢煎（记住沾上淀粉的切面朝下），大概用中小火煎1分钟左右，切面焦黄就可以在整个翻炒，然后再加入蟹壳蟹钳一起翻炒至蟹壳变红（大概2分钟）

✔加入生姜、葱、紫苏，调好的料汁继续翻均匀，继续大火煮5分钟左右装盘。

简单几步，一锅香辣鲜嫩的姜葱紫苏蟹就出锅啦！

我家先生说比外面做的还好吃，关键还实惠，再配上一杯小酒。哎呀，人间美味！