姜葱紫苏爆青蟹—食养人这样做
秋风起，蟹脚肥，虽说一年四季皆有蟹吃，但秋天才是螃蟹黄多油满之时，花盖蟹、梭子蟹、大闸蟹等个个都是新鲜肥美的，现在虽已入冬，但青蟹还是满肥的，今天来试试姜葱紫苏炒青蟹。
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步骤1/4
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✔新鲜的青蟹清洗干净，开盖去腮一分为二，蟹肉部分再裹上一层生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉）备用。✔葱姜紫苏切好备用✔用蚝油15克、番茄酱10克少量淀粉水调一下料汁备用✔油锅烧油至6成热，放入蟹肉慢煎（记住沾上淀粉的切面朝下），大概用中小火煎1分钟左右，切面焦黄就可以在整个翻炒，然后再加入蟹壳蟹钳一起翻炒至蟹壳变红（大概2分钟）
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步骤2/4
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✔加入生姜、葱、紫苏，调好的料汁继续翻均匀，继续大火煮5分钟左右装盘。
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步骤3/4
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简单几步，一锅香辣鲜嫩的姜葱紫苏蟹就出锅啦！
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最后一步
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我家先生说比外面做的还好吃，关键还实惠，再配上一杯小酒。哎呀，人间美味！
从中医角度来讲，螃蟹具有一定的药用价值。
中医认为，螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经，具有清热、散瘀和消肿解毒的作用，所以一方面不要一吃太多，最多不超过2个，再就是配上生姜，葱，紫苏除了可增鲜，同时可以中和螃蟹的寒性，最好的药房在厨房，生活处处是学问，越来越佩服古人的智慧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-10 · 广东省
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