馒头怎么蒸才能水光肌，口感喧软筋道，这与发面有关系，我一般都是1000克（2斤）面，放5克金龙鱼轻松发高活性酵母，事先将酵母用35度左右的温水融开和面这样更利于发酵。
放在温暖的地方温度大概24-25度左右，时间40分钟即可。
将发酵好的面团，倒在案板上，瀑布一样的蜂窝非常漂亮。需要揉搓一下排出气。
分成大小一致的面团，这样利于馒头的成熟时间一致，揉搓馒头成型。
揉搓光滑之后要在馒头底垫个草叶或者屉布，放在笼屉里二次发酵涨到1.5倍大小即可蒸。
馒头放进蒸箱100度15分钟，如果用燃气冷水下锅蒸25分钟，蒸好焖5分钟开锅。免得冷热空气对流引起馒头回缩。
大馒头面味十足，筋道香甜太好吃了！学会做给家人吃，全家夸你是大厨。
做一次馒头早餐，是可以吃好几天的早餐，懒人的福音。
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