选一个表皮新鲜气味清新的柚子，用小苏打搓洗表面后，水冲洗去小苏打；
先将柚子洗净，切开，挖出果肉，尽量保持果肉的完整，这样做出来的冰糖柚子才会更美味；
去掉柚子表皮白色的夹层，白色的皮发苦，影响柚子酱的口感；
将挖出的柚子肉放入清水中浸泡，以去除柚子肉的苦涩味。浸泡的时间大约需要30分钟。然后将柚子肉捞出，用清水冲洗干净；
等到冰糖完全溶解后，放入处理好的柚子肉，小火慢煮；
等到柚子肉变透明，糖水变黏稠时，就可以出锅了。砂锅不方便搅拌，可以用平底锅迅速炒出柚子酱中的水分；
总的来说，冰糖柚子是一道非常美味的甜品。它的制作过程虽然需要一些耐心，但是看到那晶莹剔透的柚子果肉，尝到那甜而不腻的味道，你会发现所有的努力都是值得的。无论是防治感冒，还是提供营养，冰糖柚子都是一个不可多得的选择。希望你在享用冰糖柚子的同时，也能感受到那份甜蜜和温馨。
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