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橄榄树皮生拌烤肉(7/18)
去家后面的山坡上砍回滇橄榄的树枝干冲洗下备用（最好有手腕粗）；
用刀背刮去最外层灰色的皮（用碎碗片刮更有特色）；
继续用刀背刮取第二层带绿色的树皮备用（因皮带有涩味，影响口感，需进一步处理）；
取好的第二层带绿包的树皮放入大盆中，倒入事先准备好的米汤，淹过树皮；
用筷子顺时针方向搅拌四、五分钟；
用手反复淘洗；
反复用清水冲洗；
淘洗三、五道的橄榄树皮挤干水份，装入盆中备用；
将准备好的肉切片（7、8mm厚片最佳）、加入盐和干椒子面腌十分钟后上炭火烤，猪皮整块放入火上烧；
反复翻动，三、五分钟后，肉烤到八分熟口感最佳，猪皮火烧到有点焦，放入准备好的涨水盆中浸泡；
将烤好的肉片再次切成薄条状备用；
浸泡五分钟后的猪皮两面刮洗干净切薄片备用；
将切好的猪皮放入装有挤干水份的橄榄树皮的盆中；
再加入切好的烤肉条；
接着加入准备好水腌菜；
最后加入大蒜末、小米辣碎、胡椒子、盐、味道、芫荽末；
用手搅拌均匀；
一盆爽口开胃的橄榄树皮拌烤肉烧皮大功告成。
去家后面的山坡上砍回滇橄榄的树枝干冲洗下备用（最好有手腕粗）；