排骨新鲜的浸泡一小时洗干净就可以 我的冷冻所以冷水下锅先焯水，姜和料酒一起，煮开后洗干净 切好蒜粒和姜片，因为小朋友吃所以不放辣椒啦 热油把排骨放入炒香到略微焦黄 然后下入姜蒜，淋点料酒，加入生抽，之后倒入开水 调味加一点老抽耗油，一点点陈醋[会更容易软烂] 然后大火五分钟转中小火35分钟 一定要焖到只剩下油，才会入味颜色也好看，最后加入大蒜子和鸡精就可以啦 入味又下饭，味道不够最后出锅可以加点点盐 我一般生抽味道加够就可以啦