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茉莉芝士豆花泡芙(7/7)
1、将所有原料放入机器打发, 2、放入两张烤纸之间擀平,冷冻刻出需要的大小待用
将牛奶,砂糖,海盐,奶油芝士加热煮开,把蛋黄玉米淀粉加少量的冷牛奶混合均匀,把煮开的牛奶倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,再回倒入锅中加热并不停搅拌至粘稠,离火后加入黄油混合均匀冷却待用
把水和茉莉花茶煮开浸泡10分钟、过滤出茶叶,放入吉利丁冻、混合融化后冷藏待用
将水,牛奶,盐,黄油,细砂糖一起放入锅中煮开,倒入蛋糕粉压至无干粉,开小火不停炒至锅底有薄薄一层粘锅的面糊,关火后放入打蛋机慢速搅拌至微微冷却,分次加入鸡蛋液混合均匀,使面糊呈倒三角形
把面糊装入裱花袋用圆口裱花嘴挤出合适的大小,把冷冻好的泡芙酥皮取出,用圆形刻模刻出一片片圆形盖在未烘烤的泡芙上,全部做好后放入烤箱180度平炉烘烤,35分钟左右
把鸡蛋葡萄糖浆和细砂糖一起打发,加入过筛的蛋糕粉和苏打粉,混合均匀后加入需要的色素搅拌均匀,把蛋糕糊装入一次性纸杯至三分满,微波炉高火10~15秒钟,迅速倒扣冷却
泡芙冷却后在泡芙底部打孔,充入芝士卡仕达,再充入茉莉花茶冻,最后用芝士卡仕达把泡芙充满,装饰即可