冬天做贝果，可以先将水与酵母提前融合，这样能更好地促进发酵，然后加入白砂糖，面粉，面粉可以选择我用的这款，新良硬红高筋粉，这是我用的系列里最适合用来做贝果的面粉，成功率可以说是百分百。
用厨师机揉面，揉到面团光滑了加入安佳黄油和盐，继续揉面，揉至面团柔软细腻，用手能扯出柔韧的膜状。
松弛面团的时间来准备个夹馅，肉松大约100克，不同品牌的肉松重量不一，看着添加即可，沙拉酱大约用了40克，戴上手套混合均匀，再分成6等份备用。
松弛好的面团取出来，分割成6等份，分别滚成圆形，光滑的一面朝上，盖保鲜膜松弛十五分钟。
用擀面杖把面团擀成长方形，长度约20厘米，均匀摆上一条肉松馅，两端留出一些位置来，然后卷紧。
卷好的贝果下垫一张油纸防粘，摆在烤盘上38度发酵30分钟。
1000毫升水，50克白砂糖，煮至冒泡后下入贝果，正反两面各煮30秒钟后捞出，摆放在烤盘上。
最后一分钟把芝士片盖上来，继续烘烤至芝士片融化一些即可出炉，不要让芝士完全化掉，能软化紧紧贴在贝果上即可。
烤好的贝果趁热吃超香，不拦着一口气能全部吃光，比买的好吃一百倍。
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