冷冻的挪威青花鱼柳冲洗干净，擦干后在鱼肉上切出十字花刀，然后分成适当大小的块。
在青花鱼块上撒上料酒、白胡椒粉和盐搓匀，腌渍片刻。
腌渍完成的青花鱼块擦干水分，放入水淀粉A中裹上水淀粉，然后放入干淀粉中再均匀地过上一层干淀粉。
起锅烧油，油温7成热时放入青花鱼块炸至定型，捞出。再次加热锅中的油至8成热，放入青花鱼块复炸至金黄酥脆，捞出放在爆米花上。
番茄沙司中加入白砂糖、盐、生抽和适量水调成碗汁。
锅中留底油，倒入碗汁，烧开后淋上水淀粉勾成浓厚芡汁。
把番茄芡汁淋在鱼块上，撒上松子仁即可。
（松子仁在提前炒锅中煸香，盛出备用。）
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