2小时泡发干鱿鱼，泡发时加入半盆温水和半把食用碱。泡发好后，倒掉碱水，去掉鱿鱼的骨头和筋膜，将鱿鱼改成条状，再片成薄片。锅中加水，放入切好的鱿鱼片，加入一把食用碱，小火煮至锅边冒泡关火，重复3次，然后捞出换水，继续煮至七八十度关火，直到鱿鱼柔软，最后投凉一个小时。鸡蛋磕进碗中打散并调以底味，倒入平底锅摊成蛋皮，取出放凉后切成菱形片备用。木耳、银耳泡发好后，撕成小朵备用。蒜苗、青菜洗净，蒜苗切段，青菜切碎。锅添底油烧热，下蒜片煸炒，烹食醋爆香，添老鸡筒骨汤烧沸，下海米、鱿鱼片、黑木耳、银耳，加姜末、盐、胡椒粉、味精调匀。倒入适量玉米淀粉勾芡，放入蒜苗段、青菜碎、小葱花、鸡蛋皮搅匀，最后加少许老抽调色，关火装碗即可。

小时泡发干鱿鱼，泡发时加入半盆温水和半把食用碱。泡发好后，倒掉碱水，去掉鱿鱼的骨头和筋膜，将鱿鱼改成条状，再片成薄片。2.锅中加水，放入切好的鱿鱼片，加入一把食用碱，小火煮至锅边冒泡关火，重复

次，然后捞出换水，继续煮至七八十度关火，直到鱿鱼柔软，最后投凉一个小时。3.鸡蛋磕进碗中打散并调以底味，倒入平底锅摊成蛋皮，取出放凉后切成菱形片备用。

木耳、银耳泡发好后，撕成小朵备用。蒜苗、青菜洗净，蒜苗切段，青菜切碎。

锅添底油烧热，下蒜片煸炒，烹食醋爆香，添老鸡筒骨汤烧沸，下海米、鱿鱼片、黑木耳、银耳，加姜末、盐、胡椒粉、味精调匀。

倒入适量玉米淀粉勾芡，放入蒜苗段、青菜碎、小葱花、鸡蛋皮搅匀，最后加少许老抽调色，关火装碗即可。