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#年饭要飘香，就用外婆乡#风味茄子(6/9)
茄子先一切两半，两切四半。
片去中间的心，斜刀切成条状。
事先调个碗汁:生抽、醋、蚝油、糖、香油、胡椒粉、搅拌均匀备用。
茄子放入盆中，撒上适量的淀粉，表面喷点水，撒第二遍淀粉，裹均匀些。
锅中做入适量的金龙鱼小榨菜籽油，油温6成热放入茄子，定型后再翻动。
炸至表面微微发黄捞出，油温升至七成热复炸至酥脆即可。
锅中底油，爆香葱姜蒜、干辣椒。
将调好的碗汁倒入锅中，熬至粘稠，放入茄子翻炒均匀。
出锅，哇！真的是太香啦！酥脆不回软，超级下饭。