带鱼处理干净，一定要用厨房纸擦干净，擦干净，擦干净，不然煎鱼的时候会嘭到你怀疑人生！！
带鱼煎也可以，炸也可以，看大家经济实力！我是煎的。尽可能的煎的火大一点，略焦一点也不怕，只要别煎糊就可以。
锅内留少量油，我煎鱼弄得有点埋汰嘿;-)。下入花椒，八角，香叶，炒出香味后，可调小火，别把料炒糊。
趁小火，倒入料酒，酱油，白糖和醋，可以趁这会尝一下味道是否合适，糖和醋可以多放。（我上述调料都是大概的分量，这一步可以按照自己口味调整。）调好味把料酒炒到挥发后，加入适量白水。水量估摸着大概能没过鱼，或者在少一点也可以。我差不多到了400克左右吧。
图上有纠正的时间总共大概五十分钟到四十多分钟吧。。（我开始用了二十五分钟以为能差不多，结果差点火候，又加了二十五分钟就没问题了。）
真的不用吐刺，没有加热，味道也好吃。鲜香美味。再也不用去买超市的鱼罐头啦！
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