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卤锅牛肉(1/6)
牛肉切大块，每块一斤左右
准备干辣椒，花椒，葱，生姜，大料用的调料包
牛腱子冷水下锅，给料酒去腥，撇去浮沫，烧透六分钟，捞起来，放一边
锅里倒油，转热后，倒出去，留点油炒糖色，几颗冰糖，炒融化翻小泡，倒入开水，烧开，
烧开后，给干辣椒，花椒，给刚准备的大料，和葱姜，➕鸡精味精胡椒粉，生抽提鲜，老抽上色，几小勺黄豆酱提味，➕蚝油，➕白酒，烧开后熬煮半个小时
倒入卤锅，三分卤七分泡，开小火卤半个小时，关火泡两小时以上，卤汤反复使用可以卤别的。