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避风塘炒蟹(8/11)
大蒜切末、小米辣切圈、小葱切段4厘米
梭子蟹翻开蟹壳，去蟹腮、蟹心、蟹嘴，切块
蟹块裹上淀粉
锅中倒油，蒜末油中炸制金黄，中途不停搅拌，防止炸糊
炸梭子蟹
锅内留底油，放入姜片、豆豉、小米辣、面包糠、金蒜炒香
倒入螃蟹回锅翻炒
加入豪吉麻辣川香汁10克 豪吉鸡精2克 生抽10克 蚝油5克 砂糖3克翻炒入味
加入香葱快速翻炒2分钟出锅
使用了豪吉麻辣川香汁、豪吉鸡精，使这道菜更加符合川菜的口味，突出了麻辣鲜香，一汁到位的特点
成品图