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山西特色美食太谷卷卷(11/17)
土豆去皮洗净
擦成细丝备用
葱姜切碎备用
取出选购自山姆超市的刀切黑猪腿肉馅
放在土豆丝上，加入葱，姜
加入食盐，白胡椒粉，花椒面，十三香，料酒，香油，土豆淀粉
两颗鸡蛋，白面和清水
搅拌成比较粘稠的糊（稍微干一些好定型）
碗中加入五颗鸡蛋，食盐和水淀粉搅散
取平底锅，用厨房用纸蘸上少许食用油涂抹在锅底，锅热后盛入蛋液，晃锅，将蛋液平铺在锅底，带四边翘起后，翻面烙至另一面
烙好后放在案板上晾凉备用
取一张蛋皮，中间铺上馅料
将四边包好
放入蒸锅中
蒸制一个半小时（一共做了七个，锅放不下又将两个放在高压锅中蒸制，高压锅蒸制50分钟即可）
蒸好后趁热用耐高温的保鲜膜包紧，用重物压实，压制晾凉至常温（大概两个小时左右），放入冰箱冷藏保存（可以放一周）食用时切片，配上老陈醋蘸食即可（白嘴吃也行）
最后上个成品图，山西特色美食太谷卷卷完成。感谢收看！