山西特色美食太谷卷卷

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柳先生是地道的山西太谷人，今年过年没有回到山西，而是在东北过的。特意为他做一道家乡特色美食来一解他的思乡之情。今天来和大家分享一款山西人过年必吃的一道美食——太谷卷卷的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了选购自山姆超市的，刀切黑猪腿肉。成品菜肴色彩鲜丽，造型美观，咸鲜适口！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #团圆飨宴启新岁，山姆佳肴纳瑞祥#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

土豆（大） 3个

、

鸡蛋 7个

、

面粉 2大勺

、

土豆淀粉 2大勺

、

葱 2根

、

姜 1块

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盐 10克

、

花椒面 5克

、

白胡椒粉 3克

、

料酒 2勺

、

十三香 5克

、

味精 3克

、

香油 1.5勺

、

山姆刀切黑猪腿肉馅 700克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
土豆去皮洗净
步骤2/17 点击查看大图
擦成细丝备用
步骤3/17 点击查看大图
葱姜切碎备用
步骤4/17 点击查看大图
取出选购自山姆超市的刀切黑猪腿肉馅
步骤5/17 点击查看大图
放在土豆丝上，加入葱，姜
步骤6/17 点击查看大图
加入食盐，白胡椒粉，花椒面，十三香，料酒，香油，土豆淀粉
步骤7/17 点击查看大图
两颗鸡蛋，白面和清水
步骤8/17 点击查看大图
搅拌成比较粘稠的糊（稍微干一些好定型）
步骤9/17 点击查看大图
碗中加入五颗鸡蛋，食盐和水淀粉搅散
步骤10/17 点击查看大图
取平底锅，用厨房用纸蘸上少许食用油涂抹在锅底，锅热后盛入蛋液，晃锅，将蛋液平铺在锅底，带四边翘起后，翻面烙至另一面
步骤11/17 点击查看大图
烙好后放在案板上晾凉备用
步骤12/17 点击查看大图
取一张蛋皮，中间铺上馅料
步骤13/17 点击查看大图
将四边包好
步骤14/17 点击查看大图
放入蒸锅中
步骤15/17 点击查看大图
蒸制一个半小时（一共做了七个，锅放不下又将两个放在高压锅中蒸制，高压锅蒸制50分钟即可）
步骤16/17 点击查看大图
蒸好后趁热用耐高温的保鲜膜包紧，用重物压实，压制晾凉至常温（大概两个小时左右），放入冰箱冷藏保存（可以放一周）食用时切片，配上老陈醋蘸食即可（白嘴吃也行）
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最后上个成品图，山西特色美食太谷卷卷完成。感谢收看！