准备发酵后晒干的豆豉（豆豉的制作，这里不做详细介绍）。
泡豆豉的器皿必须与食用油隔绝，先将发酵后晒干的豆豉放进陶罐。
接着按照特定的比例依次放入盐、辣椒面、花椒面、草果面、茴香籽面，为了让水豆豉的风味更浓继续放入洗净晒干的生姜块。
在高度白酒的激发下，陶罐里的各种佐料和豆豉充分交融，第二天倒入冻了一晚的山泉水，用竹片充分搅匀，让各种佐料和豆豉、生姜们被唤醒，接着在陶罐边沿放入清水，盖上盖子密封起来。
剩下的就交给时间，3个月后，一罐鲜红透亮、味道醇厚的水豆豉便泡好了。
开罐舀上一些用来凉拌或者清炒时令蔬菜、鲜爽开胃，别具风味，这就是施甸家家户户餐桌上一道必下可少的下饭菜。
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