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如云朵般柔软的牛奶面包卷(14/23)
混合中种面团
揉成光滑面团即可，不用出手套膜
密封冷藏一夜
第二天把主面团混合
加入中种面团一起揉
揉十分钟左右，会粘不要加干粉
加入切小块的黄油揉十分钟
直到出手套膜
冬天醒30分钟，夏天十分钟，不需要两倍大
切成10分，62克一个
收圆
盖保鲜膜醒20分钟
撒点干粉防粘，擀成椭圆
对折
擀长
两端卷起
摆入烤盘，切花纹
最后发酵，加一碗水保持湿润，发酵45分钟，两倍大
撒高粉
塞入预热好的烤箱，165度18分钟
后面看颜色盖锡纸
晾至常温，密封常温保存3天，吃不完冷冻保存，回温后。150度烤3分钟，口感依旧
早餐吃一个，真不错