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小炒鸭杂(0/6)
鸭杂洗净切片，加适量的料酒，盐，生粉，抓匀，腌制20分钟。
南方泡菜：有蕌头，洋姜，胡萝卜，白萝卜，大菜芉。
为提色，单配了一只不辣的红辣椒。
中大火，热锅后放适量的油，油温上来后，先将腌好的鸭杂爆炒，注意时间不要太长，翻炒几下颜色变了即可，出锅备用。
锅中加适量油，把泡菜翻炒。
大火，倒入炒好的鸭杂。翻炒均匀。加些料酒，不要加盐。翻炒均匀即可出锅。