发菜蛋卷蔬菜摆盘的做法_菜谱

鸡胸肉

发菜凉水泡30分钟沥干水分待用

锅中加油煮沸转小火加入大葱碎炸黄爆香

铰肉机中加入鸡胸肉和去皮五花肉切丁，加入开水泡了挤干水分的馍头碎、盐、蛋清、生抽、水淀粉、花椒油、胡椒粉和油炸葱花绞4、5分钟，舀一勺肉泥粘勺上悬空倒不下来。

蛋黄加水淀粉和食品色素，用漏勺过滤掉浮沫。用做蛋黄方法用蛋清、水淀粉和红绿食品色素调个红绿蛋糊。

早餐机平底锅刷油，烙了红、绿和黄三种颜色的蛋饼。

黄色蛋饼抹一层薄薄的肉泥

肉泥上放上红色蛋饼抹一层肉泥放上绿色蛋饼，绿色蛋饼抹一层肉泥，肉泥上铺一层发菜，发菜上抹一层肉泥，从一头卷起，封口处放点水淀粉粘的牢固。

发菜蛋卷水煮沸计时蒸25分钟

发菜蛋卷晾凉切片装盘

用卷花器削了胡萝卜薄片，卷了一朵胡萝卜红花，黄胡萝卜薄片装饰了花蕊。用做胡萝卜红花同样方法卷了一朵黄胡萝卜花。

蛋卷晾凉切蛋卷块摆花瓣，“福”字摆花蕊处，胡萝卜红、黄花摆右边，黄瓜皮装饰茎和叶。