1. 准备银鱼： • 将银鱼放入清水中浸泡一会儿，去除杂质。 • 沥干水分后，将银鱼放入一个大碗中。 2. 打蛋液： • 将鸡蛋打入另一个大碗中，用筷子打散成蛋液。 3. 混合银鱼和蛋液： • 将打好的蛋液倒入装有银鱼的碗中。 • 加入料酒、胡椒粉、醋和盐，搅拌均匀。

加入淀粉： • 将淀粉加入蛋液中

继续搅拌均匀，使蛋液和银鱼充分混合。

• 热锅凉油，油热后倒入混合好的银鱼蛋液。 • 用中小火慢慢煎炒，待蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻翻动，使银鱼和蛋液均匀受热。 • 继续煎炒至蛋液完全凝固，银鱼炒蛋呈金黄色。

出锅装盘： • 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。 • 将炒好的银鱼炒蛋盛入盘中，即可上桌享用。