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银鱼炒蛋的做法

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银鱼炒蛋

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

银鱼 200克

、

盐少许

、

料酒适量

、

油适量

、

葱花适量

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1. 准备银鱼：• 将银鱼放入清水中浸泡一会儿，去除杂质。• 沥干水分后，将银鱼放入一个大碗中。2. 打蛋液：• 将鸡蛋打入另一个大碗中，用筷子打散成蛋液。3. 混合银鱼和蛋液：• 将打好的蛋液倒入装有银鱼的碗中。• 加入料酒、胡椒粉、醋和盐，搅拌均匀。
步骤2/5 点击查看大图
加入淀粉：• 将淀粉加入蛋液中
步骤3/5 点击查看大图
继续搅拌均匀，使蛋液和银鱼充分混合。
步骤4/5 点击查看大图
• 热锅凉油，油热后倒入混合好的银鱼蛋液。• 用中小火慢慢煎炒，待蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻翻动，使银鱼和蛋液均匀受热。• 继续煎炒至蛋液完全凝固，银鱼炒蛋呈金黄色。
最后一步点击查看大图
出锅装盘：• 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。• 将炒好的银鱼炒蛋盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士

银鱼浸泡时间不宜过长，以免失去鲜味。炒制时火候不宜过大，以免蛋液炒老。可以根据个人口味调整胡椒粉和醋的用量。

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发布于 2025-02-17 · 上海市

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