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国宴大厨不外传的脆皮多汁技法｜幹酱风味鸡翅双烹法(6/7)
鸡翅洗净，放入蒜末姜末，醉卤，幹酱，一点点盐，生粉，拌匀，腌制1.5-2小时
锅内倒入油，油温升至150度左右，将鸡翅逐个放入煎炸
将鸡翅煎炸至金黄色，捞出滤油
锅内留少许油，放入姜片，鸡翅回锅煸炒片刻
锅内加少许料酒，水，半调羹幹酱，1勺酱油，大火煮开
加盖小火炖煮10分钟左右，即可盛出装盘
鲜之绝幹酱烧鸡翅，对比普通红烧鸡翅，这口感层次简直降维打击！