【戚风蛋糕体】模具28×28cm
牛奶和玉米油，混合至无油腥，筛入低粉，划一字混合均匀，倒入蛋黄，混合均匀，备用
把糖一次性加入蛋白里面，打发至大弯钩状态，再和蛋黄糊混合均匀
倒入模具，表面刮平，震出大气泡，160°，烤25分钟，看上色情况。出炉后，表面垫油纸，反过来，冷却后，撕开底部油纸
【卡仕达酱】注意状态，很容易失败在这步
把蛋黄，牛奶，糖，玉米淀粉，混合均匀后，小火边加热边搅拌，锅中间一出现凝结，马上离火，继续搅拌至流畅滴落性的勾芡状态（不能太浓稠它放凉后还会变浓稠），放凉备用
软化的奶油奶酪和黄油混合均匀后，加入卡仕达酱混合均匀。
混合好的状态。
将糖加入蛋白里，打发至偏软的湿性发泡，状态为可抖动大弯钩（如果打过硬，会导致蛋糕开裂，打发不够会塌腰，要有支撑力）
奶酪糊和蛋白混合均匀后，装入裱花袋，挤在模具里面，大概9分满，出炉后会稍微回缩
水浴法，（冷水）中层
180°，11分钟，
150度，22分钟，
130度，30分钟，
110度，15分钟
焖一会再取出。
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