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不塌陷不凹底的酥皮大泡芙(8/18)
黄油软化加入糖粉；
搅拌均匀；
筛入低筋面粉，拌匀；
分成6克一个的小面团；
放在一张小油纸上；
表面再盖一张小油纸；
用杯子底部压成薄片，放入冰箱冷冻15分钟；
不粘锅放入牛奶、水和植物油，加入糖和盐煮到表面冒小泡（微沸）；
倒入低筋面粉中，搅匀；
搅拌好的面团放入中锅，翻炒2-3分钟，至可以抱团，水份变少；
把面团摊开晾到温热；
少量多次加入蛋液，每加一次都要充分搅打至完全吸收；
面糊提起能呈现倒三角状态即可；
裱花袋放上裱花嘴，把面糊倒入裱花袋；
面糊挤入烤盘；
把冷冻好的酥皮放到面糊上；
烤箱预热185℃，放入烤盘（中下层），烤30分钟左右。
烤好的大泡芙可以搭配奶油和自己喜欢的水果，也可以直接吃。