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家常版酱汁肉——苏州时令菜(
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五花肉和肋排泡净血水,冷水下锅焯水,捞出洗净沥干水分备用
小料:红曲粉、冰糖、八角香叶、葱姜适量
热锅冷油放葱姜爆香,中小火就好
放入焯过水的肉,翻炒去肉中的水分
肉炒干水分后,放入八角和香叶炒出香味
加开水,水要没过肉
开始调味:先调咸度,加入适量盐、生抽、红曲粉,可以尝尝味道看看颜色,根据个人的喜欢调节味道和颜色,刚开始少放一点,少了可以再加哦,多了就尴尬
大火烧开转小火炖40分钟放入冰糖,中火烧开收汁(大概10分钟),中途注意观察汤汁,不能烧干
收好汁的肉可以出锅开炫啦!!