【制法】 1.猪肚用刀割去油脂杂质，刮去表面的涎液洗一遍，放入沸水锅内汆过(视白膜皮用手一推掉)，捞出，放人冷水内刮去白膜皮，用盐、醋各50克揉搓，用清水冲洗干净，再放人冷水锅上烧开除去异味，切成5厘米长、2厘米宽的条，装人绿釉钵内，放入猪油、盐、冰糖、鸡汤、胡椒粉、拍破的葱姜、料酒，上笼蒸到八成烂取出，去掉葱姜。

香芹菜洗净切段，麻花适量备用

准备姜，蒜，剁辣椒下锅爆香

香芹菜下入开水焯变绿油油的颜色后，放入砂锅垫底

做完第三放入肚片爆炒，开锅后放入麻花煮三分钟，放入上述调味料，盛入砂锅中，撒入葱花，美味即成。