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#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯(8/24)
可可粉加入油中,搅拌均匀。
加入牛奶,搅至乳化。
筛入低粉,井字法拌匀。
蛋清蛋黄分离,蛋黄加入可可面粉糊中,拌匀。
蛋清盆中不能有水有油,必须干净, 蛋清加糖加少许柠檬汁打发到小弯钩。
蛋清蛋黄糊混合,快速翻拌均匀。
磕几下,震出大气泡。
倒入纸杯中,八分满。 烤箱130°预热,烤30分钟,150°,再烤15分钟。
出炉晾凉。
用筷子戳个洞,在里面各个方向捅几下,以便后续奶油酱能充分涌入。
蛋黄加糖搅匀
筛入玉米淀粉搅匀
加入200毫升微沸的牛奶,搅匀。
小火慢熬,不断搅拌。
趁热加入黑巧搅匀
放凉。
淡奶油打至浓稠酸奶质地,加入晾凉的卡仕达酱,搅打均匀。装入裱花袋。
裱花袋剪小口,捅进纸杯蛋糕戳好的洞,充分挤入奶油酱。
上面再挤点遮挡一下丑陋的洞洞。
表面筛一层可可粉。
看着还不错。 正好看一下我的纸杯大小,看看自己要做多少个,用多少料。
包装一下。
奶油酱如果怕不够用,可以多做点,冰箱冷藏用三天没问题。
好看~好吃~