爆浆北海道戚风杯
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步骤1/24
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可可粉加入油中,搅拌均匀。
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步骤2/24
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加入牛奶,搅至乳化。
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步骤3/24
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筛入低粉,井字法拌匀。
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步骤4/24
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蛋清蛋黄分离,蛋黄加入可可面粉糊中,拌匀。
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步骤5/24
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蛋清盆中不能有水有油,必须干净,蛋清加糖加少许柠檬汁打发到小弯钩。
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步骤6/24
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蛋清蛋黄糊混合,快速翻拌均匀。
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步骤7/24
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磕几下,震出大气泡。
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步骤8/24
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倒入纸杯中,八分满。烤箱130°预热,烤30分钟,150°,再烤15分钟。
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步骤9/24
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出炉晾凉。
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步骤10/24
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用筷子戳个洞,在里面各个方向捅几下,以便后续奶油酱能充分涌入。
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步骤11/24
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蛋黄加糖搅匀
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步骤12/24
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筛入玉米淀粉搅匀
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步骤13/24
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加入200毫升微沸的牛奶,搅匀。
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步骤14/24
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小火慢熬,不断搅拌。
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步骤15/24
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趁热加入黑巧搅匀
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步骤16/24
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放凉。
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步骤17/24
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淡奶油打至浓稠酸奶质地,加入晾凉的卡仕达酱,搅打均匀。装入裱花袋。
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步骤18/24
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裱花袋剪小口,捅进纸杯蛋糕戳好的洞,充分挤入奶油酱。
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步骤19/24
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上面再挤点遮挡一下丑陋的洞洞。
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步骤20/24
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表面筛一层可可粉。
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步骤21/24
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看着还不错。正好看一下我的纸杯大小,看看自己要做多少个,用多少料。
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步骤22/24
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包装一下。
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步骤23/24
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奶油酱如果怕不够用,可以多做点,冰箱冷藏用三天没问题。
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最后一步
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好看~好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-18
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