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#春日尝鲜#山药肉末蒸鸡蛋(1/8)
先把山药削去外皮。山药粘液会让皮肤发痒,削皮的时候可以在流动的水下削皮,这样可以减少山药粘液粘在皮肤上的时间,避免皮肤发痒,削出来的山药也是白嫩的。
把山药切成薄片,再切丝,最后剁成山药碎泥;
猪瘦肉剁成馅,加适量盐、蚝油、白胡椒粉抓拌均匀。用葱花和姜丝放小碗里,加少量水,泡5分钟左右,将泡好的葱姜水少量多次加入肉馅里,继续抓拌均匀,使肉馅有粘性;
将剁好的山药碎和调好味的猪肉馅放在一起;
将山药碎和肉馅混合均匀。山药和肉馅的比例可以自行调整,喜欢吃肉多一些的,可以多放肉馅;
把混合好的肉馅铺到盘子里,中间稍微浅一点,打两个鸡蛋进去;
上锅蒸25-30分钟,蒸至熟透。如果是灶火上的普通蒸锅,把水烧开后,再放进去蒸;
蒸好以后,用少量香油和生抽酱油调一个料汁,淋在鸡蛋上,再撒一些绿色的甜椒碎装饰一下,鲜嫩美味的山药肉末蒸鸡蛋就做好了。