春菜乳酪全麦面包的做法_菜谱_豆果美食

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#春日尝鲜#春菜乳酪全麦面包(5/26)

✅准备材料

✅准备工作1：奶油奶酪切小块，提前放冰箱冷冻定型

✅准备工作2：肉类可选择萨拉米或午餐肉或香肠，提前用厨房纸吸干油脂

✅准备工作3：蒲公英提前焯水，去除草酸，减轻苦味（水中可放小苏打保色）

✅盆中过筛入250克高筋面粉

✅过筛50克全麦粉

✅加入1克耐低糖干酵母

✅搅拌均匀

✅加入80克鲁邦种

✅开启低速搅拌，边搅拌边加入210克水

✅低速搅拌3-5分钟，加入5克盐

✅加入15克橄榄油

✅面团转快速，搅拌至强膜阶段（大概需要8分钟）

✅面团放入发酵盆，覆盖保鲜膜，室温发酵一小时

✅面团擀成长方形

✅均匀铺上肉

✅铺上蒲公英

✅放奶油奶酪丁

✅长方形面团比较长的一边用手指或手掌打薄

✅从长的另一边卷起

✅卷成卷之后捏紧底部收口

✅用刀切成大小相同的小段儿，放置在烤盘上

✅二次发酵34度发酵40分钟

✅发酵好的面团表面喷水，擦干酪丝

✅上下火180度烤18分钟

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