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蒜苔炒腊肉(8/14)
腊肉用热水刷洗后再浸泡半小时，软化肉皮
浸泡过的腊肉切略微厚的片，厚度尽量切均匀
蒜苔去两头后洗净，切寸段（刀和菜板成30度角切下，增加切口面积，炒时更易入味
红辣椒清洗后去蒂去籽、切丝
锅烧开水，淋入几滴外婆乡小榨菜籽油
放入蒜苔焯烫15秒钟，捞出浸入凉水，降温后沥干水待用
腊肉下入开水锅里，煮大概4分钟，捞出沥干水
铁锅烧烫，加入外婆乡小榨菜籽油
加入煮好的腊肉翻炒几下，沿锅边画圈式淋入料酒，中小火翻炒，再淋入生抽炒匀
腊肉炒至颜色均匀
加入备好的蒜苔、盐、白糖
中小火炒2分钟左右，中途少量地淋2次开水保持锅内食材湿润
加入红辣椒丝，翻拌，关火
出锅装盘。