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蒜苔炒腊肉的做法

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蒜苔炒腊肉

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春天的蒜苔必须安排起来，脆嫩多汁，夹一根送入口中，咀嚼一下，口腔里瞬间充满了鲜甜的汁水。蒜苔炒腊肉又增添了腊肉的悠长回味。用油还是选择外婆乡小榨菜籽油，非转基因吃得安心。参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

腊肉（约150克） 2小块

、

蒜苔 300克

、

红辣椒 1个

、

外婆乡小榨菜籽油 2勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

盐 1克

、

白糖 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
腊肉用热水刷洗后再浸泡半小时，软化肉皮
步骤2/14 点击查看大图
浸泡过的腊肉切略微厚的片，厚度尽量切均匀
步骤3/14 点击查看大图
蒜苔去两头后洗净，切寸段（刀和菜板成30度角切下，增加切口面积，炒时更易入味
步骤4/14 点击查看大图
红辣椒清洗后去蒂去籽、切丝
步骤5/14 点击查看大图
锅烧开水，淋入几滴外婆乡小榨菜籽油
步骤6/14 点击查看大图
放入蒜苔焯烫15秒钟，捞出浸入凉水，降温后沥干水待用
步骤7/14 点击查看大图
腊肉下入开水锅里，煮大概4分钟，捞出沥干水
步骤8/14 点击查看大图
铁锅烧烫，加入外婆乡小榨菜籽油
步骤9/14 点击查看大图
加入煮好的腊肉翻炒几下，沿锅边画圈式淋入料酒，中小火翻炒，再淋入生抽炒匀
步骤10/14 点击查看大图
腊肉炒至颜色均匀
步骤11/14 点击查看大图
加入备好的蒜苔、盐、白糖
步骤12/14 点击查看大图
中小火炒2分钟左右，中途少量地淋2次开水保持锅内食材湿润
步骤13/14 点击查看大图
加入红辣椒丝，翻拌，关火
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

墙裂建议腊肉要先煮几分钟，一可去除腊肉腌制及熏制产生的杂味和部分咸味；二可减少制时间，避免因炒制时间长肉质变干变柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-26

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