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春日四鲜烩，随手一炒就是鲜！#寻味外婆乡传承春日宴#(3/8)
食材就是图里的这些，口蘑切厚片、韭菜切大段，其他炝锅的食材，切碎就好了。
豌豆需要焯水1分钟好去皮，蛤蜊煮开就可以取肉了。
锅里热油先爆香配料，然后加口蘑和豌豆，炒到稍软，
加小半碗水和盐，转小火煮个2分钟。
再放入韭菜和蛤蜊，转成大火快炒，看汤汁收干了， 就完成了。
这道菜的关键是用蚕豆和口蘑加水煮出鲜味汤汁，再大火快炒其他食材，使汤汁被充分吸收。
无论是海鲜或者河鲜，都可以举一反三试试这种做法，能让鲜味发挥到最大程度。
当然， 除了韭菜，还可以试试荠菜、野葱或者藠头，这种风味浓郁的春菜，很适合这样的”鲜味汇“。