安装App
响油素鳝丝三吃(5/25)
干香菇泡水，去掉杂质，
将香菇剪成鳝丝条状，
玉米油+猪油，炒香蒜末，
倒入素鳝丝翻炒，
来勺黄酒或者料酒，
生抽、老抽1：1的用量，
上海菜讲究浓油赤酱，糖也多一些，
翻炒入酱香味，
水与素鳝丝平齐，
这里我用豪吉川香汁代替了胡椒粉，
煮个十多分钟，让素鳝丝入味，
少量多次勾芡，
每次勾完芡，都要搅拌均匀，
出锅前淋点葱油，
我做的汤汁多了一些，用来拌面，
热油淋在蒜末、葱花上，素鳝丝就做成了。
烧水煮碗挂面，
面汤兑前面勾芡留的汤汁，
来点芹菜粒，放上面条，
搭配素鳝丝，汤面就完成了。
盛出素鳝丝、汤汁，
搅拌均匀，拌面就完成了。
帅不帅，我的菜！
好不好，这汤面。
美不美，这拌面！哈哈哈！