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#寻味外婆乡传承春日宴#肉末响铃卷，咬一口嘎吱脆！(7/10)
猪肉剁成肉末，将生姜切成细末，葱切成葱花；将200克肉末放入一个大碗中，加入切好的姜末和葱花。加入适量的盐，倒入少量料酒和胡椒粉， 用筷子将肉末和调料充分搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，这样可以让肉馅更加紧实，口感更好。
将大豆腐皮一分四张。
鸡蛋打液备用，全部准备就绪。
取适量调好味的肉末放在豆腐皮的一端，用豆腐皮将肉末慢慢卷起，刷上蛋液继续，卷的时候要尽量卷紧，这样炸出来的响铃卷才会更加美观，口感也更好。
卷好后，用刀将卷好的肉末响铃切成小段，每段长度约3-4厘米左右，方便食用。在锅中倒入足够的外婆乡小榨菜籽油，油的量要能没过响铃卷。将油烧至五成热左右，可以用筷子插入油中测试，筷子周围出现小气泡即可。将切好的肉末响铃卷放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。
用中小火慢慢炸制。
期间用筷子轻轻翻动响铃卷，使其受热均匀。
炸至豆腐皮呈金黄色，表面酥脆，即可捞出沥油。
然后将响铃卷摆放在盘子中，可以撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气。
一道美味的肉末响铃卷就完成了，外酥里嫩，香气扑鼻，趁热食用口感最佳。