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肉末响铃卷，咬一口嘎吱脆！

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肉末响铃卷是一道经典的江南特色菜，以其外皮酥脆、内馅鲜香而闻名。这道菜以豆腐皮包裹肉末，经过金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油炸后，口感层次丰富，既有肉末的醇厚，又有豆腐皮的韧劲，是江南地区宴请宾客或家庭聚餐时的常见美食。这道肉末响铃卷不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭制作。参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

肉末 200克

、

大豆腐皮 4张

、

生姜 3片

、

鸡蛋 1个

、

香葱 2根

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉剁成肉末，将生姜切成细末，葱切成葱花；将200克肉末放入一个大碗中，加入切好的姜末和葱花。加入适量的盐，倒入少量料酒和胡椒粉，用筷子将肉末和调料充分搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，这样可以让肉馅更加紧实，口感更好。
步骤2/10 点击查看大图
将大豆腐皮一分四张。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋打液备用，全部准备就绪。
步骤4/10 点击查看大图
取适量调好味的肉末放在豆腐皮的一端，用豆腐皮将肉末慢慢卷起，刷上蛋液继续，卷的时候要尽量卷紧，这样炸出来的响铃卷才会更加美观，口感也更好。
步骤5/10 点击查看大图
卷好后，用刀将卷好的肉末响铃切成小段，每段长度约3-4厘米左右，方便食用。在锅中倒入足够的外婆乡小榨菜籽油，油的量要能没过响铃卷。将油烧至五成热左右，可以用筷子插入油中测试，筷子周围出现小气泡即可。将切好的肉末响铃卷放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。
步骤6/10 点击查看大图
用中小火慢慢炸制。
步骤7/10 点击查看大图
期间用筷子轻轻翻动响铃卷，使其受热均匀。
步骤8/10 点击查看大图
炸至豆腐皮呈金黄色，表面酥脆，即可捞出沥油。
步骤9/10 点击查看大图
然后将响铃卷摆放在盘子中，可以撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气。
最后一步点击查看大图
一道美味的肉末响铃卷就完成了，外酥里嫩，香气扑鼻，趁热食用口感最佳。

小贴士

炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内馅未熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-07

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