安装App
#寻味外婆乡传承春日宴#炸香椿鱼(5/10)
备料：香椿芽洗净；小酥肉炸粉入大碗
小酥肉炸粉、盐、五香粉混合，少量多次加入清水，搅拌成酸奶状，备用
香椿芽入开水锅，焯烫变色，捞出沥水
香椿芽分批入面糊中，用筷子翻拌均匀，使每片嫩叶都能挂上面糊
锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油
中小火加热，放几滴面糊，面糊能迅速浮起说明油温合适了
用筷子将裹满面糊的香椿芽依次入锅，彼此不要挨着，先不要翻动，待叶片变硬时用筷子轻轻拨动，两面微微黄时出锅
所有的香椿芽都炸完了，捞去锅中残渣，油锅再次加热升温，将炸好的香椿鱼分成两批，入油锅小火炸1分钟左右，香椿鱼变成金黄色，捞出沥油
晾一晾就能吃啦
酥香口感中带着一丝湿润，香味十足